技術の分野

厨房の働き方

記事 18本（考え方 18）

時間内に終わる人は、手を動かす前に勝負を決めている。腕が伸びる人は、見て盗み、考え抜いてから聞き、気づいたことを口に出し、毎日100%でやる。技術と同じくらい、この段取りと学び方が料理人を決める。