
考え方厨房の働き方
考え抜いてから聞く
- 聞くことは悪くない。考えて考えて、思いつかないところまで行ってから聞く
- 教える側も、答えではなくヒントだけを出す
くわしく
聞くことは悪くない。大事なのは、どこまで自分で考えてから聞くかだ。考えて考えて、思いつかないところまで行ってから聞く。教える側も、答えではなくヒントだけを出す。
なぜそうなるのか
引き出しは、自分で開けないと自分のものにならない。ヒントから自分で考え、試して、おいしくなったものは、ずっと自分の引き出しとして残る。答えをもらっただけでは、次に同じ場面が来ても思い出せない。






