料理人の教科書

考え方厨房の働き方

考え抜いてから聞く

  • 聞くことは悪くない。考えて考えて、思いつかないところまで行ってから聞く
  • 教える側も、答えではなくヒントだけを出す

くわしく

聞くことは悪くない。大事なのは、どこまで自分で考えてから聞くかだ。考えて考えて、思いつかないところまで行ってから聞く。教える側も、答えではなくヒントだけを出す。

なぜそうなるのか

引き出しは、自分で開けないと自分のものにならない。ヒントから自分で考え、試して、おいしくなったものは、ずっと自分の引き出しとして残る。答えをもらっただけでは、次に同じ場面が来ても思い出せない。

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