考え方厨房の働き方
チームで働く
- チームで働き、チームで上がる
- 売上を共有し、学ぶ姿勢のある人を迎え、まかないは早く出してみんなを休ませる
くわしく
- 店の1日の売上を、チームで共有する店もある
- 採用で見るのは人間性と学ぶ姿勢。面接のあと、手伝えることはないかと自分から申し出た人を採った店もある
- まかないのあとにみんなが休めるよう、早く出す
なぜそうなるのか
売上を共有するのは、自分の仕事が売上を生んでいると感じながら働いてほしいから。下から上がってくる人がいると、上の人も抜かれまいと焦り、店全体が上がる。逆に、人間性に問題のある人が一人入ると、チームは簡単に崩れる。
