考え方厨房の働き方
しんどさとの付き合い方
- 料理の世界の厳しさは、ほとんどの人が通る道
- 続けている人は、しんどさの中に、できるようになる楽しさを見つけている
くわしく
- つらいけれど、このつらさに慣れなければ料理の道ではやっていけない、と話す若手もいる
- 料理人はひとりで戦う仕事だ、と感じているシェフもいる。外から来た者として、自分を証明し続けてきたという
- 料理人を一度やめた時期があっても、年を重ねてから大きく認められたシェフもいる
- ある若手は、まかないがうまくいかなかったのに、それでも楽しかったと話した。子どものころ、目玉焼きが上手に焼けてうれしかった気持ちがよみがえったという
- 一度挑戦すると、次は少し楽になる
なぜそうなるのか
料理の世界の厳しさは、ほとんどの人が通る道だ。続けている人たちは、しんどさの中に「できるようになる楽しさ」を見つけている。
