まかない ・ 中
油淋鶏
- 人数
- 店のスタッフ全員分（正確な人数は不明）
- 道具
- 揚げ鍋、ボウル
- 余り食材で使える
- きゅうりの端、ねぎの青い部分推測
要点
- 揚げた鶏に、香味ソースをかける
- 夏向けに、ソースへきゅうりを入れる。きゅうりは角切りとみじん切りの2通りにして、さっぱり感と食感の変化をつける
- 分量は不明
人数を増やすとき
- ソースは先に作っておける。揚げたてにかける
- 副菜に野菜をたっぷり使い、夏でも栄養が取れる献立にする
失敗しやすいところ
- ソースをかけてから時間がたつと、衣がふやける。出す直前にかける推測
使っているコツ
自分のメモ
- 季節で同じ料理の表情を変えるやり方の例