まかない ・ 洋（イギリス）
コテージパイ
- 人数
- 店のスタッフ全員分（正確な人数は不明）
- 道具
- 鍋、天板かグラタン皿、オーブン
- 余り食材で使える
- ひき肉の端、半端な根菜、残ったマッシュポテト
要点
- 豚と牛のひき肉を、リークとビーツの香味野菜（ソフリット）を入れたトマトのラグーで煮込む
- マッシュポテトとパルメザンをのせて、表面がこんがりパリッとするまで焼く
- 副菜は、ケールのシーザーサラダと、ちぢみほうれん草のソテー
- 分量は不明
人数を増やすとき
- 天板で一度に焼ける。ラグーは前日に作っておける推測
失敗しやすいところ
- ラグーの水分が多いと、じゃがいもが沈む推測
使っているコツ
自分のメモ
- アッシ・パルマンティエ（フランス）とほぼ同じ型。国がちがっても「ひき肉＋じゃがいも＋焼く」はまかないの鉄板