まかない ・ 洋（フランス）
魚の包み焼き
- 人数
- 店のスタッフ全員分（正確な人数は不明）
- 道具
- 天板、オーブン、大きなオーブンペーパー
- 余り食材で使える
- 野菜の端（だしとソテーに）、魚の切り身の半端
要点
- 魚にふっくら火が入るように、ソテーした野菜と、野菜からとっただしを一緒に入れて包む
- 一人ずつではなく、大きな包みを一つ作って焼く
- 分量は不明
人数を増やすとき
- 大きな包みにすれば、天板1枚で大人数分が焼ける。開けたときの香りも楽しい推測を含む
- 付け合わせは、大葉ベースのドレッシングのさっぱりサラダと、コーンポタージュ
失敗しやすいところ
- 包みのすき間から蒸気が逃げると、魚がふっくらしない推測
使っているコツ
自分のメモ
- 蒸し焼きなので、魚がかたくなりにくい。魚料理が苦手な人でも作りやすい型