まかない ・ 洋（イギリス・オーストラリアのパブ料理）
フィッシュパイ
- 人数
- 店のスタッフ全員分（正確な人数は不明）
- 道具
- 天板かグラタン皿、オーブン
- 余り食材で使える
- 魚の端材や切り落とし、半端な香草
要点
- 数種類の魚を、ディル・フェンネル・炒めた野菜を入れたベシャメルソースと合わせる
- 手作りのパイ生地をのせて、きつね色に焼く
- 分量は不明
人数を増やすとき
- 天板一枚で大量に焼ける。魚の端材がいろいろ混ざってもいい
- 付け合わせは、じゃがいものピューレ、にんじんの甘酢煮（アグロドルチェ）、ミネストローネ
失敗しやすいところ
- 魚から水が出て、ソースがゆるくなる。ベシャメルは少しかためにする推測
使っているコツ
自分のメモ
- 外国出身のスタッフが、自分の国の家庭・パブ料理をまかないにしている。いろいろな国の料理が出るのがこの店のまかないの特徴