盛り付けは味が混ざらないように

やり方

• ワンプレートに盛るときは、ソースやドレッシングが他の料理に流れないように、場所を離す
• 温かい料理と冷たいサラダは、別の器か、間をあけて盛る
• 盛る前に、食べる人がどう食べるかを想像する

なぜそうなるのか

• 熱い肉の上や横にサラダを盛ると、サラダがしんなりし、ドレッシングと肉の味が混ざって、何の味かわからなくなる
• 逆に、肉の余熱でサラダを温めたいわけでもない。盛り方にも狙いが必要
• まかないは量が多く、皿の上で混ざりやすい推測

よくある失敗

• 皿の数を減らそうとして、全部を1枚に重ねて盛る
• 量を多く見せようとして、すき間なく盛る推測