まかないは食べる人を思って作る

やり方

• 作る前に、今日は誰が食べるのか、その人たちに何が必要なのかを考える
• 例：退職する仲間のリクエストを聞く。暑い日は野菜をたっぷり、さっぱりした味にする。疲れている日はやさしい味にする
• 量はたっぷり作る。まかないは足りないのがいちばん悲しい推測

なぜそうなるのか

• ある店では、退職するスタッフのリクエストに応えて、感謝をこめて、飾らないやさしい料理を多めに作っていた
• あるフレンチのシェフは、自分がまかないを作っていたころ、食べる仲間を喜ばせることだけを考えていた。心をこめられないなら、営業でもいい料理は作れない
• 何を感じてほしいかが決まると、味付けや献立の選び方がぶれない

よくある失敗

• 自分が作りたいもの、作れるものだけで決める
• レシピどおりに作ることがゴールになる