気づいた違和感はその場で口に出す

やり方

• 何か違うと思ったら、その時点で相方や先輩に言う。例：スープに粒が残っているのが気になるので、もう一度ミキサーにかけようと提案する
• ほかの人の道具や材料を使うときは、先に声をかける。例：鍋を借りてよいか確かめる、どの鶏を使うつもりかを先に伝える
• 2人で作る皿は、必ず話し合ってから手を動かす

なぜそうなるのか

• 違和感は、時間がたつほど直せなくなる。その場なら、やり直す時間がある
• 思ったことは口にする。その時点で言わないと、取り返しがつかなくなる。言葉を発することも責任のうち
• コミュニケーションは、料理の最後の決めのポイントでいちばん大事になる。厨房は2人だけで動いているわけではないので、周りに伝えないと他の人の仕事が止まる

よくある失敗

• 気づいていたのに、先輩に意見を聞いて、自分の考えと違うやり方にしてしまう。あとで、自分の判断に責任を持たなかったと悔やむことになる
• 言いにくい、相手にどう思われるか心配、という理由で黙る。気持ちはわかるが、それでも言わなければいけない